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Chutney de berinjela com alho
Ingredientes: 3 berinjelas cortadas em cubos 2 colheres (sopa) de suco de limão 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 10 dentes de alho descascados 1 pimentão vermelho médio cortado em pedaços pequenos 1/2 xícara (chá) de uvas passas sem sementes 1 xícara (chá) de açúcar mascavo 3 xícaras (chá) de vinagre de vinho branco 1 colher (chá) de molho de pimenta 1 colher (sopa) de sementes de gergelim sal a gosto Modo de Preparo: Espalhe as berinjelas em uma peneira, regue com o suco de limão, polvilhe 2 colheres (sopa) de sal e deixe por 1 hora. Em seguida, lave a berinjela retirando o excesso de sal e seque com toalha de papel. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e doure o alho. Junte a berinjela e o pimentão e refogue, mexendo de vez em quando, por 15 minutos. Adicione as uvas passas, o açúcar, o vinagre, o molho de pimenta, as sementes de gergelim de vez em quando, por 2 horas, ou até obter uma pasta homogênea. Retire do fogo e deixe esfriar por 1 hora. Transfira a pasta para um vidro esterelizado com tampa, com capacidade para 2 litros e tampe. Pode ser armazenado na geladeira por 1 mês.
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