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07/02/2014 Os benefícios dos grãos para sua saúde!  As sementes hoje em dia são bastante consumidas. Veja logo abaixo o que escolhemos para você saber: VANTAGENS • Ricas em vitamina C e potássio • Ricas em vitamina E • São antioxidantes que pode prevenir doenças do curacao • A maioria é rica em minerais, inclusive cálcio, ferro, magnésio e zinco • Algumas são boas fontes de vitaminas do complexo B • Boa fonte de proteína especialmente quando combinadas com leguminosas (para obter o aminoácido essencial (lisina) • Algumas são ricas em fibras DESVANTAGENS • Ricas em gorduras e calorias • É comum provocarem alergias • Podem provocar engasgo em crianças pequenas e com problemas de deglutição • O mofo pode produzir aflotoxinas que provocam o câncer CURIOSIDADES • os homens começaram a cultivar plantas produtoras de sementes por volta de 10000 a.C • existem 2 variedades de amêndoas: a comestível (adocicada) e a não comestível (amarga) que contém um tipo de cianeto. • Se comparadas em pesos iguais, tanto as sementes da abóbora quanto as do gergelim contém mais ferro que o fígado • Nunca ingira castanha de caju crua, pois ela possui um óleo irritante que só é inativado com o aquecimento • Para problemas na próstata, uma pasta de sementes de melancia, gergelim, soja, óleo de linhaça, amêndoa, castanha do Pará, amendoim e pepino, fornece quantidades terapêuticas de aminoácidos e outras substâncias (2 colheres de chá) VEJA AS PROPRIEDADES DE ALGUMAS SEMENTES 1. Amendoim: as propriedades do óleo e proteínas do amendoim são de alta qualidade nutricional. É um alimento de expressivo valor econômico nos países de primeiro mundo e naqueles que têm limitações de suplementação proteica na dieta alimentar. 2. Papoula: possui cerca de 100 diferentes tipos de planta, mas a que é utilizada na alimentação produz flores vermelhas de duração efêmera, substituída por bulbos com pequenas sementes negras, amarronzadas, arredondadas, e levemente crocantes, que são muito apreciadas na preparação de doces e pães, funcionando também como aromatizantes. As sementes de coloração negra são mais comuns na Europa, enquanto as de cor marrom geralmente provém da Turquia. Por precaução, os países proíbem o cultivo da papoula do tipo que produz o ópio. O famoso Strudel, quando feito pelos húngaros, muitas vezes leva recheio de sementes de papoula no lugar de maçãs. A papoula presta-se também à fabricação de um óleo muito delicado, de sabor sutil e leve gosto de amêndoas, usado em saladas mais finas. 3. Gergelim: semente minúscula, amarela, parda, branca ou preta, de formato arredondado, também conhecida como sésamo. No Brasil, já era largamente utilizada na culinária árabe, e com a divulgação da alimentação macrobiótica, que enalteceu suas propriedades, popularizou-se. Originário do Oriente Médio e da África, trata-se de excelente fonte protéica, rico em gordura de onde se extrai o óleo comestível e também o Tahine, que propicia o preparo do Hommus e de molhos que enaltecem saladas e peixes. O Halewa, doce árabe, é preparado com gergelim moído. Na cozinha japonesa, o gergelim preto enfeita e dá sabor a alguns tipos de sushis. Seu óleo é muito popular nas cozinhas orientais. O uso do gergelim estende-se também, e com muita presença, a panificações de várias nacionalidades, dando um sabor especial a pães, biscoitos, pastéis etc. 4. Girassol: é originária do Peru, posteriormente levada para Europa pelos portugueses e espanhóis. Suas flores, sempre voltadas para o Sol, possuem sementes que até bem pouco tempo eram vistas como alimentação de pássaros. Entretanto possui sementes ricas em vitaminas D e E e complexo B. São comercializadas descascadas e torradas e, como o amendoim, servidas como aperitivos. Na culinária, o óleo de girassol tem largo uso e grande aceitação, especialmente na alimentação macrobiótica, por ser menos rico em colesterol em relação aos outros óleos. 5. Alcaravia: é uma planta que cresce facilmente nos campos da Holanda e norte da Alemanha, sendo sua semente muitas vezes confundidas com o cominho. Possui coloração negra e sabor acentuado, entre o anis e o funcho, e tanto pode ser utilizada em grãos inteiros ou moídos. Com o óleo extraído dos grãos é preparado o famoso licor Kümmel, muito apreciado em países frios. Se usado na medida certa dá sabor especial a carnes, sopas, repolho, beterraba, queijos, pães, biscoitos e maçãs assadas Saiba mais sobre ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO, nas colunas abaixo: Alimentos sem Segredos com Rosamaria Da Ré Nutrição com Dra. Rosana Farah Por Dentro dos Alimentos com Dra. Nicole Valente Nutrição e Pediatria com Dr. Mauro Fisberg Endocrinologia e Saúde com Dr. Filippo Pedrinola Fitoterapia com Dra. Vanderli Marchiori 
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