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08/10/2011 Banana: saborosa alternativa contra o stress  Há quem adore comê-la no almoço, misturada com a comida, quem não sai de casa sem levá-la para o lanchinho e também quem não resista ao prazer de uma banana frita como sobremesa. Esta, talvez a mais tropical das frutas, está presente no cardápio dos brasileiros e é uma grande aliada na busca da qualidade de vida, pois auxilia no combate ao stress. Segundo a nutricionista Lívia Nogueira, a banana libera serotonina, molécula responsável pela sensação de bem estar, e por isso ajuda em casos de depressão e stress. Lívia também explica outros benefícios que a fruta traz, “ela é fonte de potássio, ajuda no combate a pressão alta e no bom funcionamento do coração. Além disso, possui efeito antiácido natural, sendo indicada em casos de azia”, completa. A nutricionista indica que para a melhor absorção dos nutrientes deve-se dar preferência ao consumo da fruta fresca. Logo que chegar a sua casa, corte todas as bananas da penca, assim você as conserva inteiras na fruteira por mais tempo. Variações de textura e sabores enriquecem o cardápio: São vários os tipos de banana presentes no mundo. Mudam as cores, os tamanhos, o sabor das polpas e a consistência. Cada uma pode ser desfrutada e utilizada de uma maneira especial na gastronomia. Pensando em qualidade e variedade é possível encontrar seis tipos de bananas: banana nanica, banana maçã, banana prata, banana ouro, banana da terra e banana marmelo. Conheça melhor cada tipo: Banana nanica: É um alimento energético ideal para crianças. Esta variação possui casca fina de cor amarelo-esverdeada. Sua polpa é doce e macia. Na culinária, é muito usada para os doces que levam banana. Banana maçã: É a mais rica em cálcio. A polpa é branca e macia. Entre suas características está a fácil digestão. Muitas mães optam por ela na hora de alimentar os bebês. Na gastronomia está presente nas tortas, bolos e pavês. Banana prata: Dentre as bananas, é a menos calórica e a mais rica em potássio, que ajuda a prevenir cãibras. Sua casca é amarelada e tem pequenas manchas marrons. É uma boa pedida em pratos fritos ou assados. Banana ouro: Esta é a menor de todas. A casca é fina e a cor, como o nome diz, é um amarelo-ouro. Bastante saborosa, pois tem a polpa doce. É indicada para as sobremesas, como bolos de banana ou banana com sorvete. Banana da terra: Sua polpa, assim como a banana prata, é consistente. Uma de suas características é ter mais amido do que açúcar, por isso, é recomendado que seja cozida, assada ou frita. Banana marmelo: Fonte de vitamina B6. Sua polpa é doce e por isso é ingrediente indicado para fazer doce de banana em compota. Também pode ser frita. Panqueca de Banana Ingredientes: 1 ovo, 4 bananas picadinhas, 1 colher de café de baunilha, 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de fermento em pó, 1/4 de xícara de leite, 1 colher de conhaque (opcional). Modo de preparo:misture todos os ingredientes. Unte uma frigideira com azeite, apenas uma gotinha e espalhe. Coloque a massa, tampe e deixe no fogo fraco. Depois, vire e peneire canela e açúcar em cima. Torta Rápida de Banana Ingredientes: 2 xícaras de farinha de trigo, 2 xícaras de açúcar, 1 colher de sopa de fermento em pó, 2 ovos batidos, 1 copo de leite, 5 colheres de sopa de margarina, 10 bananas cortadas na horizontal. Modo de preparo: para a farofa, misture numa vasilha o trigo, o açúcar, e o fermento. Reserve. Derreta a margarina, acrescente o leite e os ovos e mexa bem. Numa forma untada coloque uma camada de farofa e por cima uma de banana, intercalando até a altura da forma (a última camada deve ser farofa). Despeje o líquido por cima sem mexer. Asse em forno morno até dourar. Veja mais sobre o assunto em nossas colunas de Nutrição com Dra. Rosana Farah e Por Dentro do Alimento com a Nutricionista Nicole Valente 
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